سمسار يترك عالم البورصة ويكتب عن الجزارة

ترك السمسار السابق بات لافريدا الذي ينتمي الى الجيل الرابع في أسرة تمتهن الجزارة عالم البورصة وعاد الى سيرة أجداده بل ذهب الى اصدار أول كتاب له بعنوان "اللحوم.. كل ما تحتاج لمعرفته عنها" وقدم فيه وصفا تفصيليا عن ذبح الابقار والخنازير والخراف والدجاج ومعه وصفات مميزة عن طريقة طهيها.

يطرح كتاب لافريدا في الأسواق في الثاني من سبتمبر وبه ما لا يقل عن 75 وصفة للطهي من بينها وصفات تقليدية خاصة بأسرته وأيضا وصفات لكبار الطهاة منهم ليديا باستيانيتش التي تقدم أطباقها على شاشات التلفزيون.

كان الجد الأكبر للسمسار السابق افتتح متجرا للجزارة في مدينة نيويورك عام 1922. ومنذ تولي لافريدا إدارة نشاط الأسرة في أوائل التسعينات نجح في أن يطوره الى شركة قيمتها 120 مليون دولار تقدم شرائح اللحم البقري والخنزير والدجاج لما يصل الى 1200 مطعم في شتى أرجاء الولايات المتحدة.

يقول لافريدا (42 عاما) إن ألذ لحم يمكن أن تحصل عليه هو لحوم الحيوانات التي لم تعالج بالمضادات الحيوية أو الهرمونات قط.

عن السبب الذي دفعه إلى ترك مهنة بيع الاسهم وامتهان الجزارة قال لافريدا "ذهبت إلى وول ستريت لارضاء أبي فقط. لكني كرهت ذلك جدا فقد كان بداخلي شعور قوي للعودة إلى مهنة أهلي."